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奶油卷的做法

2018-11-07 18:18:50
奶油卷的做法 “昨天一个朋友说怎么近没见你做面包啊?一句话勾起我做面包的欲望来了。我个人对面包是情有独钟,百吃不厌,不能看见面包谈论面包,否则。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙里抽空揉了个面团,这次整形是按照自由的方子做的,这个配方的面团比较硬,不过出膜也蛮快的。

这款面包个头小,吃起来也很方便。尤其装袋之后和买的一样呢。” 食材明细 主料 高筋粉 200克 低粉 50克 辅料 酵母 3克 白砂糖 20克 盐 4克 蛋 38克 牛奶 122克 黄油 38克 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 奶油卷的做法步骤 1将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。 2发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟 3将松弛后的面团擀圆 4然后将上面三分之一翻下来压紧 5再将下面是三分之一翻上去压紧 6再对折后压紧封口处 7将一端搓尖成锥形,松弛5——10分钟 8然后将面团擀成长长的三角形 9翻面后自上而下卷起来 10封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵 11发酵好之后表面刷蛋液,撒白芝麻
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